Jacques Dallest est procureur général près la cour d’appel de Chambéry depuis le 1er juillet 2013.

Précédemment procureur de la République auprès du tribunal de grande instance de Marseille depuis 2008.
Il est particulièrement impliqué dans la mise en place d’échanges entre magistrats et professionnels pour intégrer une professionnalisation en terme de responsabilité juridique dans le milieu de la montagne.